Порошок харчової ксантанової камеді- — це природна полісахаридна харчова добавка, отримана шляхом мікробної ферментації. Він має кілька функцій, таких як згущення, емульгування, стабілізація та суспензія, і широко використовується в харчовій промисловості та інших галузях.
Порошок харчової ксантанової камеді, якщо його використовувати у випічці, покращує утримання води та м’якість хлібобулочних виробів під час випікання та зберігання, таким чином покращуючи текстуру та подовжуючи термін зберігання.
У м’ясних продуктах він розм’якшує та покращує утримання води.
У заморожених продуктах він згущується і стабілізує структуру їжі.
Додавання харчового порошку ксантанової камеді до джему покращує текстуру та утримує воду, покращуючи якість продукту.
У напоях він діє як загущувач і суспендуючий агент, що забезпечує гладку текстуру та природний смак.
Використання порошку харчової ксантанової камеді (у поєднанні з гуаровою камеді та камеді ріжкового дерева) у морозиві та молочних продуктах стабілізує продукти.
Порошок харчової ксантанової камеді в поєднанні з карагенаном і камеді ріжкового дерева також широко використовується для виробництва желе та кондитерських виробів.